Inspiratiereis Bologna: bezoek aan FICO EATALY World
› Nieuws
Buurtsuper.be organiseert van 13 tot en met 16 november een 4-daagse inspiratiereis naar Bologna. Op het hoofdmenu staat een bezoek aan FICO Eataly World dat in november 2017 de deuren heeft geopend.
Het reusachtige foodpark van 100.000 m² is het uithangbord van de Italiaanse voedingsproductie. Om de site te bezoeken kan je een bakfiets gebruiken van het legendarische Italiaanse wielermerk Bianchi dat ook een eigen winkel in het complex heeft. Alle aspecten van de Italiaanse gastronomie worden tentoongespreid. ‘Fico’ is het Italiaanse woord voor vijg en ook het acroniem voor Fabbrica Italiana Contadina of ‘product van de Italiaanse landbouw’.
De man achter het inmiddels wereldwijd bekende Italiaanse foodcourtconcept is Oscar Farinetti. Nadat hij de succesvolle elektroketen van zijn vader verkocht, heeft hij samen met Carlo Petrini, de man achter de slowfoodbeweging, een compleet nieuw concept neergezet en in 2007 de eerste Eataly opgericht in een gerenoveerd industrieel pand in Turijn. Een innoverende commercieel design (samenwerking met bureau Costa Group) wordt in de Eataly winkels telkens gecombineerd met een gastronomische inspiratie-mix van smaak en beleving. Na tien jaar opende de keten zo’n 40 verkooppunten in 12 landen. 17 verkooppunten in Italië zelf, maar ook de Verenigde Staten telt binnenkort 6 winkels. De meest diverse landen en culturen zijn gek op de Italiaanse keuken. Dit maakt dat Eataly aanwezig isvan Brazilië tot in Zweden, van Duitsland tot Japan, Turkije, Zuid-Korea, de Verenigde Arabische Emiraten, Qatar en Saoedi-Arabië.
Eataly is dé ambassadeur voor de Italiaanse voedingsindustrie. In 2017 realiseerde Eataly een omzet van 465 miljoen euro en maakte het opnieuw winst, na een verlies van 11 miljoen tijdens het vorige boekjaar. Eataly opent binnenkort vestigingen in de Parijse Galeries Lafayette, in het hartje van de City of Londen (op een oppervlakte van 3.800m2) en… in 2023 ook in Brussel. Tegen 2020 wil het dan ook worldwide zo’n 700 miljoen euro per jaar gaan draaien.
Het businessmodel berust in grote mate op de bijdragen van de merken of partnergroepen die er hun plek huren en belangrijke commissies geven op de verkoop die ze realiseren. Voor hen is het een kwestie van imago, eerder dan een echte commerciële opportuniteit. Al wie iets te betekenen heeft in de Italiaanse food industrie is hier aanwezig. Maar ook merken uit de werelden van de elektro, het tafelgerei en zelfs de landbouwsector tekenen present. Zo maak je bij het binnenkomen in FICO Eataly Bologna meteen kennis met de Italiaanse fruittelers, die trots aankondigen dat 1.000 van de 1.200 Europese appelsoorten van Italiaanse oorsprong zijn. Er zijn zes educatieve circuits die je kan bezoeken voor 2 euro. Je kan tal van lessen en workshops bijwonen. Verder krijg je grondige informatie via panelen, video’s en interactieve schermen. De producent van melkproducten Granarolo heeft er een volledig functionerende productie-eenheid geïnstalleerd waar yoghurt en platte kaas ter plaatse worden verkocht. Ook buiten het gebouw zijn er ruimtes waar planten worden geteeld en dieren worden gekweekt. Soms is er een demonstratie met truffelhonden op het perceel dat beheerd wordt door Urbani Tartuffi.
Voor de deelnemers aan de Buurtsuper.be inspiratiereis naar Bolgogna, die in aanvulling van dit mega-project, toch ook het authentieke, artisanale Italiaanse food cultuur willen opsnuiven, zijn er tijdens onze 4-daagse uiteraard ook de wandeling doorheen de winkelstraten van Bologna evenals de bezoeken aan een aantal kleinere producenten.
Beelden: FICO Eataly World
