Een erkenning van 30 jaar vakmanschap
› Nieuws
Op zaterdag 19 september verscheen in dagblad Het Laatste Nieuws een interview met Willem-Jan Elsen, mede-zaakvoerder van Elsen Kaasambacht, naar aanleiding van het kwaliteitslabel Erkend Kaasrijper' dat zij, samen met Kaas & Co uit Waregem, als eersten in de wacht sleepten. "Een erkenning van 30 jaar vakmanschap", zegt Elsen hierover.
Over de ontstaansgeschiedenis van het kwaliteitslabel schrijft Het Laatste Nieuws.
"Het FAVV heeft kaasrijping altijd met argusogen bekeken. Zo had het agentschap twijfels over de hygiënische voorwaarden tijdens het proces. Speciaal voor dit label heeft buurtsuper.be dan ook gevarenanalyses laten uitvoeren op een aantal kazen. Op basis daarvan werd een plan opgesteld dat ervoor moet zorgen dat de kaasspecialist zijn kazen kan rijpen zonder hygiënerisico's. Het plan werd goedgekeurd door het wetenschappelijk comité van het FAVV. Het label en de extra voorwaarden worden om de drie jaar door Quality Control gecontroleerd en gevalideerd. Het nieuwe kwaliteitslabel is een initiatief van Buurtsuper.be, een organisatie van Unizo die zelfstandige voedingswinkels wil promoten, en Quality Control. (BMK)"
